白鸡冠属于岩茶，乌龙茶的一种。白鸡冠茶一般在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山可以找到，新鲜的白鸡冠茶叶颜色呈现出淡绿色，但是绿色中又带一点点白色，芽叶外形非常奇特，芽儿弯弯又显毫，这种茶叶的形态像白锦鸡头上的鸡冠，所以叫它白鸡冠。
白鸡冠茶之所以属于岩茶又属于乌龙茶，是因为岩茶也是属于乌龙茶，岩茶一般生长在武夷，是茶中的极品，也是中国十大名茶之一，武夷有4大名枞，白鸡冠茶就是其中的一种，因为这种茶在武夷的产量不是特别高，所以在市场上的价格还是比较贵的。
白鸡冠茶除了属于乌龙茶和岩茶之外，还是武夷山唯一的道茶，很多人都知道，武夷山在很多道家眼里是36洞天的第16洞天，而生长在武夷山的白鸡冠茶依靠武夷山独特的山水成就了第16洞天道茶之首的地位。
白鸡冠茶和大红袍，铁罗汉，水金龟并称为武夷四大名茶，特别值得一提的是，白鸡冠茶相比起其他的茶叶来说，芽叶生育能力非常强，并且发芽较密，持嫩性强。在武夷山白鸡冠茶的产量算中等偏上，可以用来制作乌龙茶，并且品质非常的优良，色泽呈现出非常好看的暗红色，贮存时间较久的话，还会有像橘皮一样的香味。由于这种茶的外形非常的奇特，所以在所有的茶树之中辨识度非常的高，武夷的茶农对白鸡冠茶还是比较熟悉的，虽然产量不是很高。
中国有很多的岩茶一入口便会有一种特殊的苦涩感，但是白鸡冠茶却没有这样的苦涩感，相反白鸡冠茶的茶汤甘甜绵软，所以很多女性都非常喜欢喝白鸡冠茶，很多修道的人也喜欢喝白鸡冠茶，因为白鸡冠茶也是属于道茶的一种。
