做面条不要放酵母，将鸡蛋打散，加水、盐与面允分和匀。面揉好后盖上面盆，放在面板上醒面就可以擀面条了。擀好后再在面板上多洒些面粉，将面皮对折卷成卷儿后切条，薄面切宽，吃起爽口；厚面切细，面条象挂面。面条的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上摊开扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀，擀的时候不时的撒面粉以免粘板。
