柿子中含有大量的柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂 ，它们遇到胃酸或酸性食物就会凝固成块 ，时间久了将会形成柿石 影响人的身体健康 ，因此吃柿子时切忌空腹食用 ，另外柿子还不能与蟹同食，因两者都属寒性，两寒相遇会大损脾胃之气，蟹内含有丰富的蛋白质与柿子的鞣质结合易凝固成不易消化的物质，食用后会出现呕吐腹胀与腹泻等食物中毒现象。
