鱼干放冰箱一年不可以吃，因为鱼干存放在冰箱一年，它看起来是完好的，但它的质量已经变了里面l留有级多的有害病菌，所以不能吃了。
鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
