第一、 豆干用清水冲洗后，切成薄片。
第二、 里脊肉用温水清洗干净，沥干水分后切成细长条，放入碗中，依次加入1小勺料酒和生姜粉，再加入1个蛋清，用手抓匀后静置10分钟。
第三、 准备好毛豆米。
第四、 油锅烧热，把处理好的里脊肉丝放入锅中，大火翻炒至变色，盛入碗中待用。
第五、 豆干倒入锅中，用锅中余下的油继续翻炒。
第六、 毛豆米加入锅中，再加入适量水，大火煮开。
第七、 煮至毛豆米变软后，加入炒制好的里脊肉丝。
第八、 当汤汁渐渐收干时，加入1小勺盐调味。
第九、 翻炒均匀即可出锅装盘了。
