鳟鱼肉质坚实,小刺少,味道鲜美。适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法。
把买来的鳟鱼洗干净,因为鱼比较大,不好油煎,故而把鳟鱼切成几段,放盘。
把需要的蒜叶洗干净,切成小段备用。
生姜洗干净切片,备用。
开火,等到锅热后,加入适量的食用油。
待油热后加入控干水分的鳟鱼,两面油煎。
待到两面都煎至今黄色,依次加入料酒、生抽和老抽,翻炒两下,接着加入适量清水,水漫过鱼身即可。
加水后先大火烧,然后转小火炖鱼半小时即可,接着加入适量的蒜叶和食用盐,转大火收汁,汤汁收完,鱼就可以出锅了。