面粉揉好后的保存方法是：用保鲜膜把面团包起来，放在盆里。这样不但可以防止面团干皮，还方便卫生。若长时间存放，可在面团上少拍一些水，再包保鲜膜。
面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕。面团的发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。
