如何做皮蛋瘦肉粥

作者:原创时间:2020-11-22
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做皮蛋瘦肉粥的几大步骤:大米100g,皮蛋2个,姜丝20g,葱丝20g,肉末50g,盐10g,胡椒粉10g。皮蛋去皮切成块,大米淘洗干净,锅中倒入水,放入大米煮熟后加入肉末。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

注意事项:一定要先用盐把瘦肉腌制一会。肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替。皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。砂锅熬粥,最佳选择。(不锈钢其次,不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅。)冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。水开后放米,不容易粘锅。大火烧开,小火熬煮。最后时刻放皮蛋,要分次加皮蛋,粥的颜色更清爽。

皮蛋瘦肉粥好做而且养胃,因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

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