使用的石膏是硫酸钙,栽培料中一般使用量在百分之二左右,起到调节ph的作用,稳定培养基的ph,改善基质的理化性能。在食品工业中,正式名称被称为“食品添加剂硫酸钙”,俗称“食用石膏”,只能使用天然石膏生产,严禁化学石膏添加。随着社会的发展,被实践严格检验的安全、无毒的食品添加剂硫酸钙在食用工业中的应用越来越广泛。硫酸钙食品中的用途包括营养剂、酵母激活剂、面团性质改性剂、螯和剂,胶凝剂等,主要被用在烘焙食品,和作为固化剂,被用在罐装马铃薯、西红柿、胡椒粉等之中。