铁板第一次用把铁板洗干净烤干，上面倒一些植物油烧热用来覆盖一下，防止以后生锈。铁板：本义指压成板形的熟铁，也可指打击乐器或作为钱币的代称，另有同名烹调方法，如铁板烧。
注意铁板的保养1、不管是国际酒店的铁板烧设备还是街边的铁板烧设备，用完立即清洗时必不可少的条件，切掉电源，关闭铁板烧设备的运转，首先不是清理钢板表面，而是要从不绣钢抽气口开始清除，堆积的的油质和检查是否有脏东西堵住了烟道。清除干净保证下次使用的正常运转。
2、接下来就要检查排风口，通风管道要定期的检查清理油污，保证风道的畅通。
3、铁板烧设备每次用完，最直接的是钢板表面留下了许多油渍和水渍，清理钢板可以用洗洁精或者滴下几滴的柠檬汁来清洗，如果钢板上残留了黑色物质（如煎牛排留下的）切记不要用钢丝搓洗，否者钢板的的使用寿命也就差不多了。遇到这样的脏物质，用煎牛排的铲子先把表面铲除干净然后放上一些醋之类的酸性物质，侵泡几分钟然后用抹布清除干净。
4、清理干净之后，不要急于把防尘布盖上，在钢板的表面涂上少许的色拉油保证台面的光洁，然后用软布擦拭干净。
