每100克龟肉含热量288-744千焦耳,蛋白质16.5克，脂肪1.0克、糖类1.6克，并富含维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钾、纳等人体所需的各种营养成分。
龟肉是一种来自龟科动物乌龟的肉。龟肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等物质，营养价值和药用价值极高。功效是舒筋治劳，润肺止咳。
随着现代社会人们发现龟肉的价值，越来越将龟作为高级滋补品和延年益寿的食疗佳品。特别是以龟肉为主要原料烹饪的食品，已成为现代宴席上的高级名肴之一，诸如清蒸龟肉、沙苑乌龟、龟肉粥等。而用龟肉与多种中药配伍而烹制的杞龟汤、参龟汤、当归龟汤等药膳更是被人视为滋补珍品，其肉和汤味美可口、鲜香至极，且老少皆宜。主治症瘕，痃疟，风痹，脚弱，虚弱小儿，妇女产后体虚不复，脱肛或子宫下垂。煮食乌龟肉，有促使收复之效。
