荸荠的营养价值有哪些

荸荠含有多种维生素，蛋白质等营养物质，适当食用有好处，但不建议生吃，因为很有可能会感染寄生虫，因此有人想起用盐水泡的方法，荸荠用盐水泡能杀死寄生虫吗？下面小编就带来介绍。

荸荠用盐水泡能杀死寄生虫吗？

食盐有消毒杀菌的作用，但短时间的盐水浸泡并不能杀死寄生虫。有研究发现，采用3%盐水浸泡姜片虫囊蚴，浸泡3天尚能存活，浸泡5天后囊蚴才会死亡。姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟，或阳光下曝晒一天即死亡。

冬天是流感等呼吸道疾病高发期，刘琦说，科学家在对荸荠的研究中发现了一种抗菌成分——荸荠英，对流感病毒、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。所以冬天荸荠上市的时候，可以适当吃一点，对预防流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎等有一定帮助。研究还表明，荸荠英对于肺部、食管和乳腺的肿瘤也有一定的预防作用。

另外，荸荠性寒滑，味甘凉，入肺、肝、胃三经，能益气安中。对通便润肠、生津止渴、清肺化痰等也有一定功效。不过一定要记得，不要生吃。荸荠炒肉片、荸荠炒虾仁、肉丝荸荠炒木耳、荸荠雪梨汤等，均美味可口。

荸荠的营养价值有哪些？

荸荠根据底部形状，可以分为凹脐和平脐，一般凹脐荸荠可溶性固形物和水分含量高，渣少，味甜，而平脐荸荠肉质较粗，淀粉含量高，渣多，较耐贮藏。

荸荠富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多：

1、荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中最高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是核蛋白中多种生物酶的重要组成成分;

2、荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动;

3、现代医学研究发现荸荠还具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑制作用，而且还有降低血压的作用;

4、还有学者发现荸荠英还对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。

荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。在1℃或者5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度;而在10℃的条件下，球茎会变得更甜。

不过要注意：由于带泥荸荠更耐贮藏，而荸荠外皮中又可能携带寄生虫，建议购买后单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放在冰箱冷藏室。