一，材料：
1、主料：风干鸽子。
2、辅料：花生油、盐、糖、醋、芝麻油。
二，做法：
1、 将肉剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方两至三小时即干燥；
2、 将炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时放入干牛肉泡炸三分钟，油温要过高，捞出沥油；
3、 将盐、醋和糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸成两至三厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
