保鲜鲈鱼有四种方法：
将杀好的鲈鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，再抹上细盐再包上保鲜膜；将杀好的鲈鱼浸入10%的盐水中，在30度的气温下可保存3至4天；把杀好的鲈鱼放在80至90度的热水中，稍烫至外表发白时取出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，可保存24个小时；用芥末均匀地涂遍鲈鱼身和鱼肚内部，然后把鲈鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，可以冷藏三天。
