吃黑鱼需要去皮，去皮的方法如下：
用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮即可；然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面；最后切剩下的是个完整的鱼骨架，它可以留着做鱼汤，切好的鱼丝有点粉白色，半透明的，很象粉丝又有点象海蜇丝，放在盘中，用九度米醋浸泡半个小时左右，又可以去腥味又杀菌，泡好之后，捞出挤干即可。
