小米：呈淡黄色，俗称毛粮谷，老百姓中流传着一句很概括的话，小米养人。小米中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种微量元素；还含有维生素B13与微生物B15。此外，小米晶莹而多汁，味美甘滑，清香可口，明代也曾为贡品。
薏米：又名薏苡，植株高大，茎秆粗壮。须根黄白色。粗达3厘米。秆直立丛生，高100到200厘米，基部节上生有不定根，分枝多。叶片线状披针形。子粒外包以壳质总苞，总苞卵形至椭圆形，有白色，灰色或蓝紫色，质硬而有光泽。种仁也称苡仁，圆珠形或长圆形，白色或黄白色，质地坚实，多为粉性，味甘淡或微甜。薏米的总苞地较软，用指甲按压即凹入，揉搓时可被其壳，果椭圆形，基部孔较小，颖果饱满，含淀粉丰富，米质黏性，白如糯米。
