主料：惠州梅菜一棵，五花肉一块。
配料：姜蓉，红葱头，生抽，蚝油，白糖，盐，味精，清水。
步骤：
梅菜摘开，略浸泡，使之展开，然后洗净，挤干水分后切成碎，换干净的水继续浸泡。五花肉洗净，烧开水，把五花肉煮至7，8分熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右。锅内放油烧开，把肉放进火炸，皮在下肉在上，直至全部炸到金黄色，捞起备用。炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，在大碗内摆放好。将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉上面。均匀地浇上调味汁，放进蒸锅蒸1、5到2小时。取出蒸好的大碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁。装盘即可。
