1、看颜色：优质米线、米粉色泽洁白，带有光泽，而劣质品色泽灰暗，无光泽。
2、看外观：优质米线、米粉外形均匀平直、无结疤、无碎条，有弹性，而劣质品有很多碎条，有霉斑，看上去有大量杂质。
3、闻味道：优质米线、米粉无任何异味，而劣质品有霉味、酸味，口感有沙土存在，而且煮熟后易断、易糊汤。
