白莲鱼头豆腐汤的做法：
1、清洗鱼头备用，豆腐切块备用，葱切段，姜切片。
2、热油放入花椒出香味后捞出。
3、放入葱姜爆炒葱姜出香以后，放入鱼头，两面反复煎制，时间不要长，5到6分钟即可。
4、鱼头出香以后，加入水，水要淹过鱼头，开始炖煮，快开锅的时候加入豆腐，加入盐，开锅以后过5分钟后加入少许白酒和味达美，提味炖煮20分钟，撒上白胡椒粉和香菜，即可出锅。
