主料：乌冬面2包约500克，鸡肉约250克，冬菇6只，银芽约180克，鸡蛋1只，韭黄少许；配料：腌肉料，姜汁，生抽，油，盐，砂糖各二分之一茶匙，生粉1茶匙，白酒适量；调味料：蒜蓉，磨豉酱各1茶匙，盐二分之一茶匙，老抽2茶匙。
做法：
1、鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油热炒熟，冬菇浸透，切丝，加少许油，生抽，生粉和糖拌匀；
2、鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干；
3、烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱，放入冬菇，收慢火炒片刻
