一、概念：营养指人体消化、吸收、利用食物和营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。
二、营养需求：合理的膳食是形成和保持健康体魄，满足体力及脑力劳动需要的巨大能量所必需的。一个人每天对必需营养素的需要量是由年龄、性别、身高、体重、新陈代谢和活动量决定的。通过研究资料分析，已评估出对食物中的45种必需营养素的需要量，美国国家科学院食品营养委员会和农业部门定期发布推荐的每日膳食营养供给量，用来计算健康人膳食需要。
三、营养保健原则：营养保健是一种过程。在这一过程中，食物和营养品应该是相辅相成的，不能单纯依赖某一方面。在中国居民平衡膳食宝塔中，塔基为谷类薯类及杂豆和水，第四层为蔬菜类、水果类，第三层为畜禽肉类、鱼虾类、蛋类，第二层为奶类及奶制品、大豆类及坚果，塔尖为油、盐，分量逐层减少，当然不同人群最好咨询营养师之后，制定属于自己的日常膳食搭配，需均衡吸收各种营养。
