莲藕，属被子植物门双子叶植物，多年生浮水性草本水生植物 在莲藕的茎、叶上有好多空洞，洞里可容纳从水中析出的空气，莲藕可以从中获得氧气，进行呼吸。 另外它茎和叶表面的任何部分的细胞都能吸收水分，由于不愁没水“喝”，它就不需要陆地植物那种支持茎干的机械组织和输导组织，因此植物体是柔软的，又没有根。 典型的莲藕，即依靠水流进行传粉，花粉具有很强的耐水力。 莲子，它有一层致密的外层，可以防水，保证自己很久不坏。
