做菜放盐的时间问题有以下三种情况：
1、烹饪之前先放盐：蒸制块肉时，因物体比较大且很厚，蒸的过程中不能再放任何调味品，要蒸前要将盐，而且需要一次性放足。在烧鱼、炸鱼块、或者是炸鸡时，在烹制之前先用适量的盐稍为腌渍再烹制，有助于咸味更好的渗入肉体；
2、在刚烹饪的时候就放盐：例如做红烧肉时，肉经过煸后，就应该放盐，用大火烧开，小火慢炖；
3、烹饪快完的时候放盐：例如炒青菜的时候就需要烹饪快完的时候放盐，这样青菜会很鲜嫩。
