土豆营养成分十分丰富，其含有丰富的膳食纤维，以及丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。除此之外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量很丰富，还含有极好的糖类，天门冬素以及氧化酶。
土豆和莲藕一起食用可以促进营养全面吸收，对维持人体膳食平衡有益。
