主料:蛏子600克;
辅料:蒜蓉辣酱2勺,豆瓣酱2勺,白糖1勺,圆葱、青椒、香菜 、蒜适量,东古一品鲜酱油适量;
1、小仁鲜放入水里1小时,加盐使其吐净泥沙。之后淘洗二至三遍;
2、锅里烧开水,倒入清洗干净的小仁鲜烫至七分熟捞出。稍凉一些把壳剥下来。壳可以留一些摆盘;
3、圆葱切块,青椒用手掰成块,蒜切末,蒜蓉辣酱和豆瓣酱混合后少加入些煮小仁鲜的水,加入白糖搅匀;
4、锅热底油,把圆葱、青椒、蒜末入锅翻炒之后倒入小仁鲜、调好的酱料,加酱油,少许蚝油,翻炒,收汁。快出锅时加入香菜。出锅倒在摆好的壳上。