陈年红枣建议不要食用，且营养价值不高。
按国家要求新鲜红枣加工后的保质期是12个月，干货最多保存36个月，一般红枣最多放置24个月，放置时间过长会造成变质、腐败，营养价值不高。红枣中含有糖，糖是酸基物质，呈酸性。放置过久会受到微生物分解，酸性更加明显。细菌量大，导致不能食用。只要不是放置过久，建议水煮一下，然后再晒干，即可食用。
