做包子时酵母和泡打粉不要一起放，要先放酵母，后放泡打粉。如果一起放泡打粉和酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用，从而影响包子的口感。泡打粉和酵母的用法：
1、泡打粉的用法，将需要使用的面粉放入盆中，然后按一定的比例放入泡打粉，加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合，用手进行揉搓，直到最终搓揉完成，盖一块湿布在面团上，静置一段时间；
2、酵母粉的用法，将面粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用适量的清水调匀，在面粉的中间挖一个小洞，把碗中的酵母水倒进去，用筷子把酵母水和面粉均匀调和，用适量温水慢慢倒进面粉中，让面成絮状，用力把面粉揉成面团，盖上一层纱布，放在温度稍微高的地方，等待发酵。
