花椒，果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料，果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，耐旱、喜阳光；
别名为檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒，为芸香科，花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱，其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂，花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲。
