2到6度的温度环境下保存，纯酸奶的保质期一般是十五天左右。如果要放在常温环境下，需要考虑季节。如果是夏季，酸牛奶的保质期相应的就缩短。温度在三十度左右，保质期大约为两到三天，甚至更短。变质的牛奶，喝了会导致拉肚子，但可以用来浇花，而且变质的酸奶，有一股酸臭味，外观上看一般上层呈块状或者菜花状，下层呈水状或者油状，而没有变质的酸奶则上下如一，奶糊状，有酸甜的香气。
