1、有用酱油渣做饲料的，酱油渣主要是以大豆或豆饼为原料加工酱油的副产品；
2、酱油渣含水百分之五十左右，粗蛋白质百分之十三点四，粗脂肪百分之十三；
3、酱油渣中的油脂含量高达百分之二十至百分之二十三，接近油菜籽的含油量，另外，还富含有纤维、糖、磷脂等；
4、也有一些酱油以豆粕、面粉为原料制成，酱油渣的粗脂肪含量为百分之七十四至百分之八十六，粗蛋白含量为百分之一百九十五至百分之二百五十八，还原糖含量为百分之一百零七至百分之一百二十三。
