熬粥可以用玉米淀粉，可以增加粥的鲜浓口感，可以在起锅的时候加，这样不容易糊。
淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。
