蒸鸡蛋变黑有两种情况：
1、蒸蛋碗可能是不锈钢碗或不良厂商生产的瓷碗，含铅超标，蒸出的鸡蛋会变黑。
2、鸡蛋蒸时间太久或蒸太干，鸡蛋羹会变成蜂窝状。
蒸蛋方法：
1、将鸡蛋打碎在盆内，放少许盐和味精，打匀。
2、加水同时继续用筷子搅拌。
3、用隔夜热水或是温开水，可加满小盆。
4、要搅拌均匀，把上面浮沫用小勺除去。
5、可切葱末洒上面，也可不放，上锅蒸。
6、熟
