主料：山药350克、猪皮150克。
辅料：青椒10克。
调料：盐5克、味精3克、酱油5克、醋4克、料酒6克、香菜5克、辣椒20克、植物油25克、大葱10克、姜5克。
山药炖猪皮的做法：
1、先把猪肉片用清水煮熟，然后把熟肉皮切成宽条，备用；
2、青椒、香菜、葱、姜切成碎末；干辣椒切成细丝；
3、山药去皮，洗净，切成块；
4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热；
5、把猪肉片放入锅内两面都煎成金黄色，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水；
6、放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；
7、烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；
8、最后，把山药，猪肉皮条盛到大碗里，再撒上香菜末、青椒末即可。
