新鲜的松茸是秋季采摘，一年四季都能吃到。新鲜的松茸采摘时间一般8-10月份，过了季节松茸不嫩影响口感，而且新鲜松茸需要冷藏保鲜，保存时间不是很长久，所以最好的方法是晒干储存，干松茸只要干燥保存可以保存很久。
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然食药用菌，性温，味淡，是我国二级濒危保护物种。主要产区：西藏。西藏产的松茸个大，味浓，肉质紧密。
松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇。
