胡萝卜的热量是25大卡(104千焦)。
每100克胡萝卜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。
萝卜含有丰富的维生素、糖、淀粉、钾、钙、磷、铁等营养成分和无机盐类。尤其是胡萝卜素的含量很高，每100克鲜胡萝卜中含有1、67～2、70毫克胡萝卜素，胡萝卜内“琥珀酸钾盐”成分，对治疗高血压、肾脏病有一定疗效。由于维生素A能使皮肤和毛发光润，因此又被列为健美食品。就热量来说，由于胡萝是蔬菜类，所以热量较低，是减肥又健康的最佳选择。
