江豚鱼肉质鲜嫩、营养丰富，是名贵的淡水鱼之一，而且鱼肉厚刺少，质地肥腴，肉白如脂，清蒸方为最佳。
主料：江豚鱼1条，沙虾200克，白贝250克，白萝卜200克，炸蒜子200克，浓汤300克，火腩25克。
配料：葱花2根，精盐、生粉少许。
制作步骤：
1、将江豚鱼切成厚件，白萝卜切成条状；
2、将江豚鱼用盐腌制一会儿，再加少许生粉；
3、烧热锅，将江豚鱼放进锅中煎至两面金黄；
4、再倒入浓汤、炸蒜子、火腩，直接焖煮至5分钟，收汁；
5、最后加入沙虾、白贝，继续焖至5分钟左右即可。
