牛奶的主要成分含量如下：1、水分：87、5%；2、脂肪：3、5～4、2%；3、蛋白质：2、8～3、4%；4、乳糖：4、6～4、8%；5、无机盐：0.7%。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
