为什么煮过的甜酒那么酸

作者:原创时间:2022-06-24
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煮甜酒的时候,甜酒中的甜度和酸度其实没有改变,感受到一种味道的最低浓度叫阈值,酸甜苦辣咸不同味道的阈值是不一样的,两种或多种味道混合在一起时,各种味道的阈值也会改变。甜酒在有酒精含量时,酸的阈值加大,形象地讲就是酒味掩盖了酸味,我们知道酒精的沸点是很低的,当你用甜酒煮的时候,酒精就基本挥发掉了,所以酸的口感显露出来。

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