炖排骨时炒糖色糖放多了发苦时，可以用清水把外层糖色煮掉后重新加工的方法解决。具体的解决方法步骤：
1、将排骨放入开水中加热煮一分钟，捞出沥干。
2、在中锅放入少许油加热。
3、在锅中加入白糖，用小火均匀炒散。
4、待糖变成黄色时，用勺子沿着一个方向搅动。
5、等糖色变为红色时转大火加入开水搅动，糖色已变的黏稠。
6、将排骨放入糖中过火盛出，即可祛除苦味。
