不同地区的小寒美食

作者:原创时间:2022-06-15
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冬季是个适合进补的季节,小寒属于冬天的第五个节气,关于小寒的传统美食也是琳琅满目。羊肉是小寒时节的传统美食,不仅好吃还能御寒保暖,是最适合冬季进食的肉类之一。在南京,还有小寒喝鸡汤的习俗,而天津人在小寒时节则是吃黄芽菜。

羊肉

羊肉是冬季最受欢迎的肉类之一。“小寒”时是一年中气候最冷的时候,人们很容易被风寒侵袭,抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣,而是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食物中性价比最高的,如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮,加上大葱和生姜调味,建议每周吃一次,不但不会上火,还可以暖暖地过个冬天。羊肉还可以跟一些药材一起炖煮,食用对身体大有益处。

鸡汤

小寒时节,南京人喜欢喝鸡汤。老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯,所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说,鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中,营养成分大多会溶入汤中,极易于人体吸收,是冬季补气补血的进补佳品,钙质也多。母鸡炖汤,搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么,红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的,也可搭配香菇、山药、虫草花,或者干贝、海米都行,味道都鲜美平和。小火慢慢煲煮2-3个小时,然后将上面的油脂撇去,鸡去骨拆肉,直接吃喝,做火锅汤底,或者早晨用鸡汤煮面都不错的。鸡汤不仅好喝,营养价值也丰富。

黄芽菜

黄芽菜是天津人喜爱的食物之一。据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产,用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,以粪肥覆盖,勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏。现在蔬菜种植技术已经非常完善,即使是冬季,也有新鲜蔬菜可以吃。

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