优点：
1、鸭肉瘦肉率较高，属高蛋白食品。
2、肉质鲜美肥而不腻，含有特殊香味。
3、易于消化吸收，对防治心脑血管疾病有益。
4、富含人体必需的氨基酸和微量元素。
5、营养价值很高，还具有一定的药用价值。
6、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。
7、鸭肉的脂肪与碳水化合物含量适中。
8、特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。
9、鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸。
10、其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用。
