一般烧熟的木耳隔夜后如果没有发生变质是可以正常食用的。可以放入冰箱冷藏过夜，吃前先检查一下有没有别的气味。但是，生木耳泡发时间过长，无论有没有变质都是不可以吃的。
木耳(英文:agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。
