1、首先把猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、然后继续在猪肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50毫升的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、然后在肉沫中继续加入葱末、姜末、酱油及料酒拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、然后热一锅，加入沙拉油，将肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。
5、盘子底部刷一层食用油，摘下的肉丸摆放在盘中。
6、锅里放入适量的清水，支好蒸架。
7、装有肉丸的盘
