蒲公英的根有3种颜色，分别是紫红色、黑色或黄褐色；而且蒲公英的根维生素A以及蛋白质等营养物质的含量是非常高，同时可以减轻肝脏的排毒压力，促进体内垃圾的排出。蒲公英属多年生草本植物，而且蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，并且可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
