油脂，特别是含有不饱和脂肪酸的油脂，很容易氧化发热，引起燃烧，如果氧气瓶口沾染油脂，当氧气高速喷出时，高压汽流与瓶口磨擦产生的热量能加速油脂的氧化过程，极易引起燃烧，甚至引起气瓶爆炸。
油脂含有不饱和脂肪酸链，不饱和脂肪酸链暴露在高浓度氧气中容易被过氧化，引起链式反应，导致大量的不饱和脂肪酸链过氧化，过氧化的不饱和脂肪酸链易发生自燃，引起爆炸。
