方法一：
1、用高度酒，建议原液72度喷好，不能泡；
2、用纱布将其覆盖；
3、用料酒喷一次，十分钟喷一次；
4、三次后上高压锅蒸十五分钟，上汽后)，自然冷却；
5、打开后，趁热用刀切片，以后备用。
方法二：
1、在蒸腊肉之前先用温热水泡；
2、然后再蒸，如果是肉皮硬，先把皮放在火上烧到起泡即可。
