板栗在常温下贮藏时由于板栗栗果含水量较高，栗果及病原菌呼吸及代谢均十分活跃，很容易造成栗果的腐烂。而在 低温下贮藏，则可降低栗果及病原菌的代谢活动，降低水分的损失，有利于贮藏。但栗果属于顽拗性种子，不耐0摄氏度以下低温贮藏，因此冷藏法通常较适合的温度在1至4摄氏度。具体操作是将栗果用麻袋包装，贮藏于1至4摄氏度、相对湿度百分之八十五至百分之九十五的冷库中，定期检查。若水分蒸发量大，可隔4至5天在麻袋上适量喷水一次。可长期保鲜。
