杭邦菜是中国八大菜系之一，浙菜中最主要的一支。杭州素有“鱼米之乡，丝稠之府，文化之邦”的人文地志，杭邦菜兼收江南水乡之灵秀，受到中原文化之润泽，得益于富饶物产之便利，形成了制作精细、清鲜爽脆，淡雅细腻的风格。为了制作正宗的杭邦菜，众多主要原料如天目笋干、西湖酱鸭、宁波雪菜、萧山霉干菜、西湖莼菜等均以杭州本地采购。并且厨师在结合厦门人口味的基础上，在菜点上力求创新，以迎合本地人的口味。尤其是招牌菜笋干老鸭煲经厨师精心制作而成，采用新鲜杭州天目笋干，酥而不烂、香气扑鼻。还有金牌扣肉，肉薄如纸，入口即化，
