主料：肉牦牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香菜、蒜苗、辣子油酌量。
做法：
1、将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里；
2、待开后撇沫澄清，加入调料粉，料可根据南北各地不同饮食习惯而定；
3、再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫；
4、再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内；
5、将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。
