肠胃功能正常的人可以吃，但不能经常吃隔夜菜。如果有肠胃炎或溃疡，就不能食用了。蔬菜类的食物都应该在6小时内吃完，超过12小时蔬菜中的部分物质被细菌分解，会产生一种有毒物质，过量就会中毒。所以肠胃患者尽量吃新鲜的素菜，而纯肉菜可以放24小时以上可以继续实用。
